Se você é fã de sopas frias e refrescantes para o verão, o gazpacho é uma opção que não pode ficar de fora do seu cardápio! Com origem na região da Andaluzia, no sul da Espanha, essa sopa é feita à base de tomates, pimentão e pepino, e é muito simples de preparar. Nesta receita, você ainda vai aprender a acrescentar um toque especial usando vinagre de maçã. Vamos lá?

Ingredientes frescos e de qualidade

Para garantir o sabor autêntico do gazpacho, é importante escolher bem os ingredientes. Dê preferência a tomates maduros e saborosos, pimentão vermelho fresco e pepinos firmes. Além disso, é fundamental retirar a pele e as sementes dos legumes, para garantir um caldo suave.

Preparando o gazpacho

Umedeça o pão para textura perfeita

O miolo do pão é utilizado para agregar textura à sopa e ajudar a absorver os sucos dos legumes. Para que ele cumpra bem essa função, é importante umedecê-lo previamente com um pouco da água gelada.

Misture e triture os ingredientes

Em um recipiente fundo, misture e triture o pão, o tomate, o pimentão, o pepino e o alho usando um mixer, até obter uma mistura homogênea. Acrescente metade da água aos poucos, para ajudar a formar um caldo leve.

Ajuste a textura com água gelada

Com o caldo formado, utilize o restante da água gelada para ajustar a textura do gazpacho ao seu gosto. A dica é adicionar a água aos poucos, se necessário, para evitar que a sopa fique aguada demais.

Tempere a gosto

Depois de ajustar a textura, é hora de temperar o gazpacho. Use o vinagre de maçã, azeite, sal e pimentas a gosto, para dar mais sabor e aroma à sopa. Lembre-se de provar e ajustar o tempero, se necessário.

Sirva e decore

O gazpacho pode ser servido em copos ou taças, para manter a tradição espanhola. Finalize com fatias de pepino e cebolinha picada, para dar frescor e cor ao prato. Sirva bem gelado e aproveite!

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